霜降り肉をあっさり食べる３つの方法！胃もたれしない秘訣とは？

これからの年末を迎えるにあたり、お中元やお歳暮、記念品などで贈られるギフトの中でも、高級な霜降り肉は贈答品として人々に喜ばれます。

霜降り肉の柔らかさと深い味わいは、まさに格別の一言。

しかし、その特別な味わいは、他のどんな肉とも比較できないほど格別ですが、時折、胃もたれや不快感を引き起こすことも。

そこで、この記事では、これらの問題を未然に防ぐヒントやアドバイスをご紹介いたします！

これらのポイントを押さえ、効果的な方法を基に、さらに具体的な調理法や食べ方、気持ち悪くならないための対処法などを、幅広くご紹介していきます。

美味しい霜降り肉を心ゆくまで楽しんで、素敵な食事の時間を過ごしましょう！

霜降り肉の魅力と特徴について

霜降り肉の筆頭！黒毛和牛のサーロイン！

霜降り肉と言えば、多くの人が真っ先に「黒毛和牛」の高級部位を思い浮かべるでしょう。

綺麗な霜降り（またはサシ）の入ったお肉は、BMSという12ランクのマーブル模様で評価され、その最高位になると「チャンピオン牛」と呼ばれ、高値で取引されています。

特にA5ランクの黒毛和牛は、高級な霜降り肉の代名詞とも言えます。

この「A5」や「BMS」という牛肉のランク付けは、日本食肉格付協会によって定められています。

人気の霜降り肉部位

霜降り肉で提供される部位（赤文字）

霜降り肉の人気部位はどこがあるのでしょう。

サーロイン・リブロース

黒毛和牛サーロイン一枚肉

精肉店や焼肉店で提供される場合は「特選カルビ」として、サーロインやリブロースの一部が使われることが多いです。

カルビ（通称）

黒毛和牛のカルビ部位

カルビという部位名はありませんが、一般的に肩バラ（マエバラ）、ソトバラ、ナカバラ、の部位がカルビと称されて提供され、サーロインやリブロースと比べると手頃な価格で購入することができます。

霜降り肉をあっさり食べるためのポイント

それでは本題の「霜降り肉をあっさり食べるための方法」についてお伝えします！

まず、購入したお肉や贈答品などで頂いた霜降り肉は、ステーキ肉などの厚切り肉か、すき焼き・しゃぶしゃぶ用などの薄切り肉の2つに分かれると思います。

すき焼きでは「割り下で脂を溶かし」、しゃぶしゃぶでは「だし汁で脂を溶かす」という食べ方が一般的です。

これらの方法はいずれも「あっさり系」に分類されるため、ここでは詳細な説明は省略します。

A5黒毛和牛のサーロインを贅沢に「しゃぶしゃぶ」で！おすすめの食べ方を動画でも紹介！

問題となるのは「霜降り肉の厚切りをいかにして食べるか」という点です。

それでは切り込んでいきましょう！

1.脂の多い部分を落として胃もたれも回避！

霜降り肉の脂の多い部分をできるだけ落とす

霜降り肉の脂の多い部分を包丁で、できるだけ切って落とすか、調理過程で火入れを強めにし、脂っぽさを軽減します。

ステーキ肉の焼き方

脂を取り除いた霜降り肉の焼き方

ご家庭に網目の付いた鉄のフライパンがあれば、それが最適ですが、テフロン加工のフライパンでも問題ありません。

まずは、弱火でじっくりと火を通し、肉の中の脂を溶かすことで、脂っぽさを緩和します。

フライパンに出た脂は大変貴重ですので、例えば「玉ねぎ、茄子、エリンギ」などで炒めると、美味しく活用できますよ。

2.調理法と調味料でのバランスの重要性

霜降り肉を心地よく味わうため、あっさりとした調理法、例えば蒸し料理や煮物を選びましょう。

軽めの調味料も活用し、全体の味の調和を保ちながら、霜降り肉の豊かな味わいを最大限に引き出すことが大切です。

このアプローチにより、健康を意識しながら、霜降り肉の独特の風味を満喫できます。

ポン酢や大根おろしで食べる

脂の重さを打ち消し、肉の味をフレッシュかつ軽やかに引き立てます。

ワサビで食べる

ワサビの辛味が肉の濃厚な味わいを引き締め、一層の風味の深みを加えます。

ポン酢やワサビを用いる食べ方は、タレやソースに比べ、よりあっさりとした味わいになり、霜降り肉の脂っこさも和らげてくれます。

煮込み料理にする

黒毛和牛のカレー

黒毛和牛のシチュー

贅沢な霜降りのお肉を、思い切って煮込み料理にしてみましょう。

黒毛和牛の高級なお肉は脂にも旨味成分が含まれるので、カレー・シチュー共にルーまで肉の脂がびっしりと染み込んでいます。

3.個人の適量を意識する

当然ながら、人それぞれ食べる量は異なります。

霜降り肉の摂取量に気を付け、一度に大量を食べないように心掛けましょう。

適切な量を守ることにより、胃にかかるストレスを軽減できます。

胃もたれなくあっさりと味わうには脂身の除去が効果的！

霜降り肉を七輪で焼く

霜降り肉を胃もたれなく、あっさりと味わうには、脂身をできるだけ取り除くのが最も効果的です！

このポイントをしっかり押さえて、黒毛和牛の霜降り肉を美味しくいただきましょう！