当店では令和2年4月10日に「食肉販売業」の営業許可証を取得しました。
飲食店をするには「飲食店営業（一般食堂）」という営業許可証が必要で、通常ほとんどのお店がそれだけで営業しています。
今回、新型コロナ対策として「食肉販売業」を取得することにより「できること」が増えるので申請した経緯になります。
ん？これは何のためにいると？
と思われる方のために簡単に紹介いたします。
食肉販売業の営業許可証があるとできること
まず全国各地の自治体により「できること・できないこと」があるので確認してね。
確認する機関は「保健所」です。
にくたらしが営業を行なっている熊本市では…
精肉の販売ができる
しゃぶしゃぶやすき焼きセット・BBQセットなどの切り出した生肉の販売が可能、いわゆる精肉店と同じことができるようになります。
また、生肉に味付けを施したお肉の販売もできます。
スーパーの精肉コーナーで売ってる商品のほとんどができるような感じですね。
冷凍したお肉の販売ももちろん可能です。
通販でもOKだよ
お持ち帰りだけでなく、通販で売ることも可能になります。
肉を仕入れて販売もできる
例えばソーセージなどの加工されたお肉を業者さんから仕入れて販売することもできます。
精肉をカットした商品を仕入れて販売も可能です。
肉の卸売業者さんからパック詰めされたお肉を仕入れて販売する感じでしょうか。
とにかく「飲食店」の営業許可だけではできないことが、できるようになります。
そもそも、え？飲食店や焼肉屋では生肉の持ち帰りができないの？
と思われるでしょうが、これができないのです。
店内に衛生管理ができる設備を整えていないと許可がおりません。
もちろん保健所の立ち会い検査も必要です。
まとめ
いかがだったでしょうか。
飲食店を経営してないとわからないことですよね。
コロナ禍によりテイクアウトや通販を始める飲食店及び焼肉店が増えていますが、生肉の販売は「食肉販売業」の営業許可証が必要になります。
もちろん許可を取得していても「食中毒」を出してしまうとダメなのですが…
炭火焼肉にくたらしでは「生のお肉」を販売できる「食肉販売業」の営業許可書を取得していますのでどうぞ安心してご利用くださいませ。
コメント
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食肉販売業認可について
質問です。認可を取るまでにどれくらい時間がかかりましたでしょうか？
また特別なスペースを改めて用意する必要はありましたか？
飲食店を通常通り営業していれば何か特別な物品を用意することなく認可をいただければ楽で非常に助かるのですが。
コメントありがとうございます＾＾
熊本市の保健所に問い合わせ→現地調査＆認可まで約10日くらいだったと記憶しております。
当店は焼肉屋のため、肉磨きや肉をカットするだけのスペースがあり、その場所を「食肉販売業」でも使うことで認可をしてもらいました。
熊本市の場合は特別な物品などを用意する必要もなく許可していただくことができました。
各自治体で認可の違いがあるようですので、営業されている所管の保健所に問い合わせするのが良いと思います。
ちなみに東京の中目黒に知人の飲食店があり、コロナ禍になって情報交換する中で感じたのは「東京の保健所は厳しかとねー」（熊本市が緩いのかｗ？）という印象はあります。
どうにかこーにかこの状況を打破して行きましょうね！
設備について質問です。
当店はオープンキッチンなのですが
それが理由で許可がありませんでした。
お知り合いの方でオープンキッチンで許可のおりている
店舗様はございますか?
コメントありがとうございます。
当店はオープンキッチンで許可が下りましたので各自治体によって基準が違うんですね。。
県外の知り合いもいませんので他の自治体のことはわかりかねます。お力になれずすみません。
ちなみに飲食店で「食肉販売業」を取得するには飲食店の営業時間と別の時間帯に行わないといけないので、めっちゃ面倒かもしれませんが簡易的な仕切壁（プラスチック板など）を作る条件で管轄の保健所に相談されてみては如何でしょうか？
焼肉屋の厨房で勤務しています。生肉の販売したいのですが準備すべき作業をしりたいです。
現在焼肉店を営んでおります、食肉販売業を取得するにはどうすればよろしいでしょうか？
という内容の趣旨を、お住まいの保健所に連絡をしてお聞きするのが一番早いですよ。
色々ありますが、一緒に乗り越えて行きましょう！
質問です。
食品衛生責任者ではなく、食品衛生管理者の資格は取得が必要でしょうか？
神林さま
ご回答が遅くなりました！
ご質問いただいた件ですが、いずれも不要になります。
管轄の保健所によりマチマチですので、管轄内の保健所への問い合わせが一番確実な回答がもらえると思います！
私でよければ何でもお聞きください！
わからなければ私が聞いてきます(｀･ω･´)ゞ