熊本の魅力を味わう「肥後六花コース」

炭火焼肉にくたらしに、熊本の食文化と上質なお肉を一度に楽しめる「肥後六花コース」が新しく仲間入りしました。

一文字ぐるぐるや辛子蓮根といった熊本の郷土料理をはじめ、馬刺し、馬肉寿司、馬タン、熊本県産あか牛など、熊本らしさを感じられる料理を全8品ご用意しています。

単に熊本名物を並べるだけではなく、前菜からお肉料理、締めの馬タンカレー、デザートまで、順番に味わう楽しさを考えたコースです。

ひと皿ごとに食材や食感が変わるため、最後まで飽きずに熊本の“うまかもん”をご堪能いただけます。

肥後六花コースは全8品・10,000円（税込）

肥後六花コースは、前菜からデザートまで楽しめる全8品・10,000円（税込）のコースです。

熊本らしい郷土料理、馬肉、牛肉、熊本県産あか牛を組み合わせ、にくたらしならではの特別感を盛り込みました。

熊本名物から上質なお肉、締め、デザートまで、このコースひとつで満喫できます。

熊本らしい料理をいろいろ食べたい方にぴったり！県外から来られた方のおもてなしにも選んでほしいコースです。

肥後六花コースの料理をご紹介

1．先付三種（一文字ぐるぐる）

コースの始まりは、熊本の郷土料理「一文字ぐるぐる」を含む先付三種です。

一文字ぐるぐるは、茹でたひともじを巻き上げ、酢味噌などで味わう熊本の伝統料理。さっぱりとした味わいが、これから始まるコースへの食欲を心地よく高めてくれます。

郷土料理からコースが始まることで、最初のひと皿から熊本らしさを感じていただけます。

2．馬刺しと辛子蓮根の盛り合わせ

続いては、熊本名物の馬刺しと辛子蓮根をひと皿に盛り合わせました。

馬刺しは、赤身ならではの旨みをしっかりと楽しめる一品。白いたてがみは、脂の甘みとなめらかな口当たりが特徴です。

赤身とたてがみを一緒に食べると、赤身の力強い旨みに、たてがみのまろやかな甘みが加わります。別々に味わったあと、ぜひ一緒にもお召し上がりください。

ピリッとした辛子と蓮根の食感を楽しめる辛子蓮根も、熊本らしさを感じる大切な一品です。

赤身＋たてがみの組み合わせと、辛子蓮根との食べ比べをお楽しみください。

3．馬刺しの手毬寿司と黒毛和牛の握り

見た目にも華やかな、馬刺しの手毬寿司と黒毛和牛の握りです。

馬肉と黒毛和牛、それぞれの旨みや口当たりの違いを、一度に食べ比べられます。

黒毛和牛の握りには、香りのアクセントとなる黒胡椒を添えています。お肉の脂の旨みと黒胡椒の香ばしさが重なり、口いっぱいに豊かな風味が広がります。

馬刺しの手毬寿司は、馬肉の旨みをひと口で楽しめる仕立てです。上に添えた薬味と一緒に頬張ることで、後味までさっぱりとお楽しみいただけます。

馬肉と黒毛和牛の違いを楽しめる、見た目も華やかなひと皿です。まずはそれぞれの味をじっくり食べ比べてみてください！

4．馬タンと牛タンの食べ比べ

肥後六花コースでは、珍しい馬タンと牛タンの食べ比べもお楽しみいただけます。

同じ「タン」でも、馬と牛では食感や風味が異なります。それぞれを交互に味わいながら、お好みを探してみてください。

馬タンには隠し包丁を入れ、食べやすく仕上げています。歯切れの良さと、噛むほどに広がる旨みをご堪能ください。

普段なかなか出会えない馬タンを、牛タンと比べながら楽しめるのも、このコースの魅力です。

5．熊本県産あか牛フィレ肉・ヒレミミ・焼き野菜

焼き物の主役には、熊本県産あか牛のフィレ肉とヒレミミをご用意しました。

フィレ肉はやわらかな食感と、赤身ならではの上品な旨みが魅力。噛むほどにお肉の味がじんわりと広がります。

ヒレミミは、フィレの周辺にある部位です。フィレ肉とは異なる食感や旨みを感じられるため、ぜひ食べ比べながらお楽しみください。

色鮮やかな焼き野菜と一緒に味わうことで、お肉と野菜の組み合わせもご堪能いただけます。

6．にくたらしの一枚焼き

にくたらしを訪れたら、ぜひ味わっていただきたい名物が「にくたらしの一枚焼き」です。

大きく切り出したお肉をサッと焼き上げることで、香ばしい香りとジューシーな旨みを引き出します。

口に入れると、お肉のやわらかさと脂の甘みが広がる、コース後半の主役です。

使用する部位は、その日の仕入れ状況などによって変わります。ご来店当日にどの部位を楽しめるのかも、一枚焼きの醍醐味です。

一枚だからこそ味わえる、極上のおいしさをご堪能ください。

焼き上がる香りまで、ごちそう。大きな一枚肉が焼かれていく時間も含めて楽しんでくださいね！

7．馬タンカレー

お食事の締めには、馬タンを使ったカレーをご用意しました。

コクのあるカレーと一緒に、馬タンのしっかりとした歯ごたえを楽しめます。

ひと口サイズのご飯と組み合わせながら、お好みのバランスでお召し上がりください。

締めとは思えないほどの満足感がありながら、コースの最後までおいしく食べ進められる一品です。

8．食後のデザート

コースの最後は、食後にうれしいデザートで締めくくります。

ふんわりとした口当たりと、食後にちょうどよい甘さ。しっかりお肉を堪能したあとの口の中を、やさしく整えてくれます。

熊本の郷土料理から始まったコースを、最後まで気持ちよくお楽しみください。

肥後六花コースはこんな方におすすめ

熊本の味を知っている方には、改めてその魅力を感じていただけるコースに。

初めて熊本を訪れる方には、熊本の食文化を知るきっかけになるコースに仕上げています。

ご予約について

肥後六花コースは、お一人様10,000円（税込）です。2日前までのご予約をお願いします。

24時間受付の予約リクエストフォームから、コース選択欄の「肥後六花コースの予約（10,000円）」をお選びください。

肥後六花コースの予約リクエストはこちら

お電話でのお問い合わせは、096-356-0729までお願いいたします。

受付時間は15時から22時、定休日は水曜日です。混雑時はお電話に対応できない場合もございますので、予約リクエストフォームもご利用ください。

※料理内容や使用する部位、付け合わせなどは、仕入れ状況や季節によって変更する場合がございます。

まとめ

新コース「肥後六花コース」は、熊本の郷土料理、馬肉、黒毛和牛、熊本県産あか牛を、前菜からデザートまで順番に楽しめる全8品のコースです。

一文字ぐるぐるや辛子蓮根、馬刺しといった熊本名物に加え、馬タンと牛タンの食べ比べ、あか牛フィレ肉、にくたらし名物の一枚焼きなど、お肉の魅力もしっかり詰め込みました。

ご家族とのお食事、県外からのお客様のおもてなし、誕生日や記念日、熊本旅行のディナーなど、特別なひとときにぜひご利用ください。

熊本の“うまかもん”を一度に味わえる、にくたらし自慢の新コースです。大切な方と一緒に、特別な熊本の夜をお楽しみください！

記事をまとめるとこんな感じ！

• 熊本の郷土料理と上質なお肉を一度に楽しめる
• 馬刺し・馬タン・あか牛など熊本らしい料理が全8品
• 料金はお一人様10,000円（税込）
• 県外のお客様のおもてなしや記念日にもおすすめ

以上、ブログ担当の「なお」でした！

こんにちは、ブログ担当の「なお」です！今回は、ジャパニーズウイスキーについて。

記事タイトルの結論からお伝えしますが、2021年の4月に、ジャパニーズウイスキーの基準が設けられたそうですヨ！

その基準が決められた経緯や背景についても、わかりやすくまとめてみたつもりです！

どうぞ最後までお付き合いください！

まずは世界の5大ウイスキーをご紹介！

ウイスキーの始まりにサラッと触れると、1494年のスコットランド王室の文献に記録がされているのが一番古いとのことですが、それ以前から造られていたと考えられています。

では現代における、世界を代表する5大ウイスキーの国と名称について紹介します！

ウイスキーは、スコットランド、アイルランド、アメリカ、カナダといった地域で長い歴史を持ち、独自の製法や風味が形成されてきました。

しかし、ここ数十年でウイスキーの世界地図に新たな地名が加わったといわれています。

それが「日本」です。

日本で造られたウイスキー（ジャパニーズウイスキー）は、四季があることで、その緻密な製法と独自の風味を醸し出し、世界中から注目され、今や5大ウイスキーの一つとして名高い地位を築いています。

それでは、世界的に有名な国と、その「呼び名」について触れていきましょう！

スコットランド（スコッチウイスキー）

ピート煙を使用した麦芽の乾燥により、スモーキーな香りが特徴。

・リージョンによって風味が異なり、ハイランド、ローランド、アイラなどが代表的。

スコッチウイスキーって聞いたことありますが、スコットランドのウイスキーだったんですね！

アイルランド（アイリッシュウイスキー）

一般にピートを使用せず、まろやかな風味が特徴。

・ トリプルディスティレーション（三度蒸溜）を行うことが多い。

アメリカ（バーボンウイスキー）

内面を強く焦がした新樽で熟成させるため、カラメル風味やウッディな香りが特徴。

・ 法律で原材料の51%以上をコーン（トウモロコシ）とすることが規定。

バーボンも聞いたことあります！アメリカのウイスキーのことだったなんて……

ﾒﾓﾒﾓ_φ(･_･

カナダ（カナディアンウイスキー）

ライ麦を主成分とし、軽く穏やかでバランスの良い風味が特徴。

・アメリカのライウイスキーとは異なり、スパイシーさは控えめ。

日本（ジャパニーズウイスキー）

華やかな香りと、穏やかでバランスの良い味わいが特徴。

・精巧な製法と日本の四季折々の自然環境が影響を与える。

以上の5ヶ国はウイスキー製造において特に重要な地位を占めていますが、他にもインド、台湾、オーストラリアなど、多様な国や地域でウイスキー製造が盛んに行われています。

ジャパニーズウイスキーの定義はいつから始まったの？

もともとは、定義される前の「ジャパニーズウイスキー」が曖昧過ぎたために、日本洋酒酒造組合という組織が規約をつくり、2021年4月に施行されることとなりました。

これまでは「日本で作ったウイスキー」＝「ジャパニーズウイスキー」という認識だったようです。
※のちほどちょっと詳しく説明します。

ウイスキーが世界的な人気もあいまって、日本のウイスキーが売れて売れて品薄になり、価格も高騰する状況を見据えてキチンとした基準をつくろう、という流れになったみたいですね。

それでは、ジャパニーズウイスキーとは何か？

その定義を見ていきましょう。

以下に、日本洋酒酒造組合によるジャパニーズウイスキーの自主基準を箇条書きでまとめました。

なるほど！あくまで自主基準となっていますが、明確な基準を設けた方が、消費者としては、わかりやすくて良いですね！

ジャパニーズウイスキーの基準施行について

「ジャパニーズウイスキーの表示に関する基準施行に当たって」

という文書を発行していますが、要点をまとめると以下のようになります。

定義される前のジャパニーズウイスキーって？

これら、「産地・製法・素材・原料」についての曖昧さが、2021年のジャパニーズウイスキー定義の施行につながったと考えられます。

調べてみると、具体的な製法や使用原料についての制限は特になかったため、色々な製法や原料で作られたウイスキーが市場に出回っていたようですね。

この基準の制定によって、元々「ジャパニーズウイスキー」と名乗っていた銘柄が、名乗れなくなっちゃいますね。

消費者にとって「安心・安全・わかりやすい」になってくれた方が助かる気が…

ジャパニーズウイスキーの誕生と成長！歴史的背景について

日本でウイスキーが誕生した、時代背景なども含めて時系列でまとめてみました！

ウイスキー製造の始まり（1920年代）

ジャパニーズウイスキーの歴史は約100年前、竹鶴政孝がスコットランドのウイスキー製造技術を学び、日本に持ち帰った1920年代に遡ります。

竹鶴はサントリーの前身である「鳥井信治郎商店」で、スコットランド式のウイスキー製造を始めました。

これが日本最初の本格的なウイスキー蒸溜所、山崎蒸溜所の誕生に繋がりました。

ニッカウヰスキー設立（1934年）

竹鶴はその後、ニッカウヰスキーを設立し、余市に蒸溜所を建設しました。

これが日本で2番目のウイスキー蒸溜所となり、日本のウイスキー製造はサントリーとニッカによって主導されるようになりました。

日本独自のウイスキー文化の形成

初期のジャパニーズウイスキーはスコッチウイスキーを模倣していましたが、徐々に独自の風味と特性が現れ始めました。

日本独特の気候、製造技術、原料の違いがウイスキーの風味と品質に影響を与え、日本独自のウイスキー文化が形成されていきました。

国際的評価の獲得（2000年代）

2001年、ニッカのYoichi 10 Years Oldが世界的なウイスキー賞で最優秀シングルモルトに選ばれ、日本のウイスキーが世界的に注目されるきっかけとなりました。

以降、日本のウイスキーは多くの賞を受賞し、その品質と独自性が世界中で認められるようになりました。

「ジャパニーズウイスキー」の定義確立（2021年）

2021年、日本洋酒協会がジャパニーズウイスキーの定義を明確にし、日本で製造されたウイスキーの品質と独自性の保護、消費者向けの透明性を提供するための重要な一歩となりました。

この定義により、ジャパニーズウイスキーはさらにその地位を確立し、日本独自の文化として世界に認識されるようになりました。

にくたらしで提供しているジャパニーズウイスキーを紹介します！

ウイスキーのハイボールやロック割は、ビールに次いで、赤ワインと並ぶほど、人気のドリンクメニューになります！並び順はお店のメニュー表通りにしてみました！

響 -ブレンデッド-

国内最高級のブレンデッドウイスキー。
その原酒は、山崎蒸溜所・白州蒸溜所・知多蒸溜所の物が使われ、華やかで柔らかくバランスの取れた味わいの造りです。

山崎 -シングルモルト-

京都郊外・天王山の麓、日本最古の蒸留所。
世界的な大会で最高賞を取るなど、非常に高評価の一本です。

白州 -シングルモルト-

山梨・南アルプス甲斐駒ケ岳の麓、世界でも稀な『森の中の蒸留所』
爽やかな香りと軽快な飲み口は食中酒としても最高の一本です。

知多 -シングルグレーン-

愛知・知多半島、グレーンウイスキーの蒸溜所。
軽い味わいと、ほのかな甘い香りが特徴のシングルグレーン

富士 -シングルモルト-

大御所のビールメーカー、キリン史上最高峰のジャパニーズウイスキー。
約50年の歳月をかけて磨かれた富士の伏流水を使い、
富士御殿場蒸溜所のモルトウイスキーのみでブレンドされています。

発売は何と、2023年の5月になります！

竹鶴 -ピュアモルト-

ニッカウヰスキー創業者『竹鶴政孝』の名を冠したピュアモルトウィスキー。
伝統の技と心でブレンドされた、香り高く・飲みやすく・豊かな味わい。

「ジャパニーズウイスキー」その定義の問題点について

新たなジャパニーズウイスキーの定義は業界と消費者の間で一部議論を巻き起こしているようです。

ここでは、その主な問題点と影響をまとめてみます。

日本国内での製造要件

ジャパニーズウイスキーと呼べる製品は全ての製造過程が日本国内で行われるべきという新定義が提出されました。

これにより、日本国外から原料や樽を輸入して製造したウイスキーは「ジャパニーズウイスキー」と名乗れなくなる可能性があります。

特に小規模な蒸溜所にとっては、この要件は大きな制約となる可能性があります。

既存製品への影響

これまで「ジャパニーズウイスキー」として販売されてきた一部の製品が、新たな定義を満たせずにその名を名乗れなくなる可能性もあります。

これは消費者に混乱をもたらし、それまでの製品への信頼を揺るがす可能性があります。

品質と信頼性の向上

一方で、新たな定義によってジャパニーズウイスキーの品質と信頼性が高まる可能性もあります。

消費者は製品選択においてより明確な情報を得られるようになり、日本国内で完全に製造されたウイスキーに対する信頼性や評価も上がると考えられます。

未来への影響

新たな定義がジャパニーズウイスキー業界にどのような影響を及ぼすかは、これからの動向を見守る必要がありそうですね。

定義の適用とその結果については、引き続き議論が続くことでしょう。

まとめ

いかがだったでしょうか。

「ジャパニーズウイスキー」を世界的なブランドとして確立するためには、キチンとした定義があった方が混乱を避けれるので良いと思います。

「粗悪品」みたいなものが混ざってしまうと、ジャパニーズウイスキーの信頼にも関わると思うので、しっかりと今後の推移を見守りたいですね！

あくまで自主基準なのでジャパニーズウイスキーを「名乗ったもん勝ち」みたいになってしまうのも、どうかとは思いますが…汗

記事をまとめるとこんな感じ！

• ジャパニーズウイスキーは世界5大ウイスキーのひとつだよ。
• 2021年4月にジャパニーズウイスキーの新定義を確立したよ。
• もともとは定義もなかったんだよ。
• だから混乱してる部分もあるよ。
• 日本のウイスキーの始まりは1920年代だよ。

以上、ブログ担当の「なお」でした！

こんにちは、ブログ担当の「なお」です！今回は、5大シャトーのボルドーワインについてのご案内です！

お店で残り一本となっている希少なワインのご紹介です！

ムートンの歴史にもついて独自に調べてみましたので一読くださると嬉しいです！

そもそも5大シャトーって何？

ワイン通でなくても、耳にしたことのある「5大シャトー」って、どのようにして生まれたのでしょう。

フランスのボルドー地方に位置する5大シャトーは、1855年のパリ万国博覧会に向けてボルドー商工会議所が最上級のワインを選び出した際に誕生したそうです。

ボルドー地方は、フランス南西部に位置するガロンヌ川沿いの港湾都市で、ワインの生産地として世界的に有名です。

それぞれ、シャトーの特徴とラベル（エチケット）をまとめてみました。

フランス　ボルドー地方

Château Lafite Rothschild（シャトー・ラフィット・ロートシルト）

• 「王者の風格」と称される、最も上品で洗練された味わい。深みと複雑さを併せ持つ。

Château Latour（シャトー・ラトゥール）

• 一貫した力強さと体格、複雑さが特徴。長期熟成に適しており、その潜在能力は絶大。

Château Margaux（シャトー・マルゴー）

• 一貫した力強さと体格、複雑さが特徴。長期熟成に適しており、その潜在能力は絶大。

Château Mouton Rothschild（シャトー・ムートン・ロートシルト）

• エレガントで洗練されたスタイル。花や赤果実のアロマが印象的。

Château Haut-Brion（シャトー・オー・ブリオン）

• ブドウのバランスが素晴らしく、熟成による変化が楽しめる。土壌特性を反映した独特の香り。

5大シャトーとは、伝統と優雅さの頂点に立つワインであり、人生で一度でいいから味わってみたい「ワイン界のエリート」といったイメージでしょうか。

シャトーの格付けが2級から1級へ！唯一格上げされたシャトームートンの歴史！

ワインの歴史は古く、今から8,000年前に誕生したといわれています。

今回ご紹介するシャトー、「ムートン」の凄いところは、これまでで唯一「格上げられたシャトー」という珍しい事例となります。

1855年に、フランスはボルドー地方の約60のワインが格付けされた際「シャトー・ムートン」は2級に分類されました。

格上げされた理由

シャトーが格上げされた唯一の事例を持つ「シャトー・ムートン」

どのような理由で格上げされたのか調べてみると、社会貢献度が高かったためだそうです。

簡単にまとめると以下の要因が挙げられます。

• ロスチャイルド男爵が「ワインは自分たちで瓶に詰めるべき」という新しい考え方を提案したこと。これが「元詰め運動」って呼ばれるもので、今ではワインを作る人たちが自分たちで瓶詰めするのが当たり前になっているそうです。
• 悪天候の年に、ロスチャイルド男爵がムートン・カデという新しいブランドのワインを作ったこと。これはちょっと安価に設定し、毎日気軽に飲めるワインで、今ではたくさんの人に愛されているそうです。
• ロスチャイルド男爵がワインとアートを組み合わせることで、ワインがただの飲み物じゃなくて、芸術的なものとして世界に伝えたこと。例えば、シャトー・ムートンのワインのラベルは毎年有名な画家がデザインするようになっています。

1994年のシャトームートン、ヴィンテージの背景について

さて、その「シャトー・ムートン」の1994年のヴィンテージに注目してみましょう。

この年のボルドー地方は収穫時期に雨の影響を受けるなど、一部で厳しい状況に見舞われたそうです。

しかし、優良なシャトー、特に五大シャトーの中でも突出した存在である「シャトー・ムートン」は、地道な畑管理を行い、良質なワインを生み出すことができました。

この1994年の「シャトー・ムートン」は、繊細ながらも豊かな果実味と、長期熟成を経て磨かれた艶やかさを兼ね備えていると言われています。

凝縮感があり、リッチでありながらダイナミックな味わいが特徴だそうです。

その味わいは、まさに「ミディアムボディーからフルボディーで、傑出した凝縮味、多くのタンニン、そして豊かで凝縮した果実味を備えたワイン」と評されています。

それは、「まるでビロードのような滑らかな舌触り」を持つトップクラスの赤ワインといえるでしょう。

調べれば調べるほど、飲んでみたくなるワインですぅ！

めっちゃ美味しいんだろうな…

1994年のシャトームートンの特徴！

このヴィンテージワインの特徴を5つのポイントにまとめてみました！

ネット情報をかき集めて文字にしたらこんな感じになりました！笑

飲まないとワカラナァーイｗ

もはや一級の美術品！有名なアーティストによるラベルデザインも見逃せません！

先程も挙げましたが、シャトームートンの特徴はその味わいだけではありません。

年代ごとに変わる、特徴のあるラベルにも注目が集まります。

「シャトームートン」は、毎年その時代を代表するアーティストによってラベルがデザインされており、それ自体が一つの美術品とも言えます。

この伝統は、ワイン愛好家やコレクターにとって、ワインの美味しさを一層引き立てる要素となっています。

1994年のラベルは、オランダの画家カレル・アペルによるもので、彼の色彩豊かな作風がこのワインの華やかさを物語っています。

包丁とかのブランドで見たことあるようなシルエットのような気がしないでもない…

英国王室との深い絆もあるそうですよ！

「シャトームートン」は英国王室と深いつながりを持っています。

それは、ボルドーがその昔、英国の領地であったことに始まります。

創始者であるロスチャイルド家が英国系であること、そして英国王室が「シャトームートン」を訪れ、ラベルにその年の出来事を刻んできた事からも伺えますね。

例えば、1977年には英国エリザベス女王が訪問し、その年にはそれを記念したラベルが作られました。

また、2004年にはチャールズ皇太子が描いた南仏の風景画がラベルに採用されています。

さすが経度0度が通っているイギリスですね、大航海時代には世界帝国とも言われたイギリスの凄さがうかがえます。

シャトームートンのブランド力について

5大シャトーの一角である「シャトームートン」のブランド力はいうまでもありませんが、簡潔に5つのポイントにまとめてみました！

お肉とのペアリングについて

最後に、このワインが引き立つペアリングについて勝手に想像してみました。

豊かな果実味と柔らかなタンニンが特徴的といわれる1994年シャトームートン・ロートシルトは、サシの入ったA5ランクの黒毛和牛にもピッタリのイメージしか浮かんできません！笑

文字だけでしか調べてませんが、とにかく黒毛和牛とピッタリ、マリアージュすること間違い無いっす！

まとめ

いかがだったでしょうか。

1994年のシャトームートン・ロートシルトは、その品質、歴史、そして美学的な魅力を持つ一本のワインとして、ワイン愛好家ならずとも絶対に見逃せない一本だと言えるでしょう！

飲み頃は2025年だそうですよ！！

まさに今、最高の状態を迎えており、これからもその魅力や価値が高まるのではないでしょうか。

このワインが表現する芸術性と歴史性、そして優れた品質は、まさにシャトームートン・ロートシルトの魅力を体現しています。

特に1994年のヴィンテージは「シャトームートン」の象徴的な年代の一つであり、その美しさと風味の深みは時を経ても、これからも語り継がれること間違いなしですね！

5大シャトーと言われるゆえんが何となくわかる気がしてきました…

当店のワインセラーにひっそりと佇む「シャトー・ムートン」最後の一本で希少なボルドーワインです！

特別な記念日などに如何でしょうか！？

皆様のご来店お待ちしております！

こんにちは、ブログ担当の「なお」です。今回は、にくたらしの「アニバーサリーコース（Anniversary Course）」のご紹介をさせていただきます！サプライズにもピッタリですよ！どうぞ最後までお付き合いください！

当店をご利用くださるお客様で、特に多いのが「記念日」でのご利用シーンです。

コロナ禍の時期でも「記念日」で、お二人様にご利用いただく機会が多くございました。

記念日でご利用くださる際には、誕生日プレートなどのご要望もあり、メッセージ付きのプレートなどをご用意させていただいておりました。

このような流れの中、新しいコースとして「アニバーサリーコース」をつくりましたので、ご紹介いたします！

アニバーサリープレートを紹介します！

早速ですが、まずは動画をご覧ください！

約9秒のショート動画です！

このように、モクモクと玉手箱（たまてばこ）のように、煙の中からメッセージを記載したプレートが現れる仕様になっています。

瞬間燻製器でサクラチップを燻（いぶ）して煙（けむり）を閉じ込めています。香ばしいニオイに包まれちゃいますよ。サプライズにもピッタリと好評です！

アニバーサリーコースの料金は？

はい、お一人様、税込み10,000円にてご用意させていただきます。

※二名様からのご案内とさせていだきます、前日までにご予約ください。

アニバーサリーコースの内容は？

ここからはコースの内容をご紹介！全13品となっております！

乾杯ドリンク

スパークリングワインをご用意いたします。

※お酒を飲まれない方はノンアルのスパークリングに変更可。

前菜

キムチ・ナムルの盛り合わせ・サラダ

手作りのキムチとナムルです！あっさり系の味付けになっております！

至福の握り

にくたらしの人気メニューです！上にのってる黒いツブツブはカンボジア産の黒胡椒です！まずは一粒そのまま食べてみてください、香ばしくてお酒が進みますよ！そして残りの一粒を肉寿司と一緒にお召し上がりください！

頬張ると笑顔が溢れちゃいます！

本日のヒトサラ

本日のメニューは和牛の煮込みになります！

焼き物

アニバーサリープレート

黒毛和牛の厳選部位使用してプレートをご提供します！

特上！厚切りタン　紀州南高梅

特上ハラミをトリュフ塩で

写真の左が「厚切りタン」で写真右が「特上ハラミ」です！

このくらいこんがり焼いてお好みで「梅肉（ばいにく）」をのっけてお召し上がりください！

焼き野菜

にくたらしの焼き野菜！

黒毛和牛の厳選部位

ヒレとかリブとか高級部位をご提供いたします！

名物！にくたらしの大きな一枚焼き

一枚焼き！今回の部位は「サーロイン」日により部位は変わります！

卵黄との相性バツグン！

お食事

ご飯もの

今回のご飯物は「桜肉のそぼろご飯」馬フレークですね！

お好みで、先程の一枚焼きで残った卵をかけてお召し上がりください！

デザート

ふわっふわのかき氷とチョコケーキ！かき氷はプリン味！！

以上でコースのご紹介はおしまいです！仕入れにより今回ご紹介した内容と変わる場合がございますので何卒ご了承ください！

プレートの文字は変更できるの？

はい、変更可能です、事前に申し付けください。

＜文字入れ可能なパターン＞
・名前は「ひらがな」さん、ちゃん。などで…
・誕生日（Happy Birthday）
・記念日（Happy Anniversary）

例）10周年の結婚記念日の場合…
10th Anniversary

※文字を書くためにソースを使っており、このパターンでのご案内とさせてください。

色々できるように、これから精進いたします。
m(_ _)m

まとめ

にくたらしの「アニバーサリーコース」如何だったでしょうか。

大切な方の誕生日や、記念日などで是非ご利用ください！

おまけ動画

アニバーサリープレートを試作したときに練習した様子の動画です。

暇つぶしに是非ご覧ください。笑

なおVersion

とうたVersion

そうたVersion

かいとVersion

にくたらしのホワイトデーコースってどんなの？

バレンタインデーにチョコをもらった男性はおめでとうございます(*’ω’*)
しかし！女性はお返しを期待しています。人によっては、あげたものの10～20倍程度のお返しを期待しているといっても過言ではありません( *´艸｀)
さぞかし、お返しに悩んでいることだと思います。
そんなお悩みを記念日利用・接待利用等の多いにくたらしがサクッと解消します！
にくたらしにバレンタインデーのお返しに女性を誘うのにピッタリな
「ホワイトデー特別コース」
があるんです！
ホワイトデー特別コースを食べれば、女性が満足すること間違いなし！
もうすでに付き合っている方もこれから付き合いたいと思っている方も、利用しやすい特別感のあるコースとなっています。
そんなホワイトデー特別コースの詳細についてご紹介します！

ホワイトデーコースはいつから？

期間は、

3月13・14・15日の3日間

となっており、14日だけでなく、断られにくいように、3日間ご用意しました！

コース内容は？

コース内容は・・・・・・・当日のお楽しみ！
テーマは

「和×洋×焼肉」

です！
ホワイトデーの特別コースは、当日のお楽しみですが、例として以前あったコースの品をいくつかをご紹介します！

今ホワイトデー特別コースの内容も、もっと驚かせられるような内容になっています！

気になるホワイトデー特別コースの金額は？

２名様限定ホワイトデー特別コース　ハーフボトルシャンパン１本プレゼント（飲み物別）
10,000円（税込）
となっております！
最大限お手伝いさせていただくために、
１日５組限定
とさせていただきます！ご予約はお早めに！

まとめ

焼肉屋に来たのにフレンチ・和食に行ったような気分になれるそんなコースとなっています！
洋×和×焼肉の新スタイルの焼肉を堪能してください！

放送された内容はコチラ

画像であらすじを紹介

遂に…夢が叶いました…（涙）「ばってん城次」×「炭火焼肉にくたらし」

熊本県民なら誰もが知ってる「高木石材にきゃーいこばい」のテレビコマーシャル！

涙が止まらんですたい…

おまけ

熊本朝日放送㈱（KAB）の番組「パチプレTV」出演者の「ばってん城次」「岩清水愛」さんがご来店くださった際にサインしてもらった動画です。にくたらし店内の壁に直接書いていただきました！

あか牛が有名な熊本県。よく名前は聞くけど知らないと言う方も多いかと思います。

ということで、今回は「黒毛和牛」と「あか牛」の違いについて、簡単にご紹介したいと思います！

和牛とは・・・？

和牛とは、大きく分けて黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種の４種類のことを指しています。

そして今回ご紹介する黒毛和牛は「黒毛和種」、あか牛は「褐毛和種」のことで、どちらも和牛であることは変わりないのです！

じゃあ、一体何が違うのでしょうか？

黒毛和牛とは・・・？

黒毛和牛ってどんな牛？

中国地方の在来種に、外国種のブラウンスイス、デボンなどを交配して改良に改良を重ねた品種で、和牛４種類の中で最も小柄な牛です！

和牛といえば黒毛和牛！と思う方も多いと思います！それもそのはず、飼育されている和牛の９０％以上がこの黒毛和牛なのです！

黒毛和牛ってどんな味？

黒毛和牛の味は、脂肪が多くとてもジューシーで口に入れた瞬間にとろけるような触感が特徴的です！

黒毛和牛といえば「サシ」や「霜降り」という言葉をよく耳にしませんか？

この「サシ」というのは、赤身と赤身の間の脂肪のことで、この脂肪が霜が降りたような見た目をしていることから「霜降り肉」と呼ばれています。

あか牛とは？

あか牛ってどんな牛？

熊本系と高知系に分けられ、現在の「くまもとあか牛」は阿蘇、矢部および球磨地方で飼われていた在来種とシンメンタール種の交配により改良された固有種で、暑さや寒さに強く、性格も穏やかで、飼育がしやすいと言われています。

あか牛ってどんな味？

あか牛は、赤身が多く、適度の脂肪分も含み、うま味とやわらかさ、ヘルシーさの３つを兼ね備えています！

近年では、ヘルシー志向や健康志向が増えており、黒毛和牛と比較して脂肪が少ないことから密かに人気を博しています！

まとめ

黒毛和牛とあか牛の違いをまとめると

・　同じ和牛であるものの品種が違う！

・　黒毛和牛とあか牛は味や脂肪分に違いがある！

という違いがあるのです。

しかし共通点もあります。

圧倒的なシェア率の黒毛和牛と近年の健康ブームで日の目を浴びているあか牛どちらも美味いということです！

ぜひ皆さんも一度食べ比べてみてはいかがですか？

こんにちは😃

最近聞かれる換気能力について。

結論からいうと…

「約2分ごとに店内の空気が入れ替わっています」

なんだかめっちゃイイそうです。

ご存知のとおり夏になっても拡大し続けている新型コロナの影響により、わたしたち飲食店を含め経済的な影響を受けている業種が多くございます。

テレビやニュースなどで耳にする「新たな生活様式」や「ウィズコロナ」。

厚生労働省より発表された「新たな生活様式」に大々的に謳われている

「3密の回避（密集・密接・密閉）」

は、特に皆さん気をつけておられることだと思います。

クラスターは「密閉した空間」で発生することはすでにわかっています。

そういった流れから「換気能力」についてお聞きする方が増えているのかな？

なんて思ったりしています。

焼肉店の特性として

ほとんどのお店が各テーブルに排煙の為のダクトがついています。

にくたらしのダクト設備は結構パワフルらしく

約2分に1回店内の空気が入れ替わる計算になるそうです！

にくたらしの場合、店内の空気が「1時間あたり28.91回」変わってるよって言われました。

ちなみに。。。
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【牛角さん】
約2分48秒に1回

【丸亀製麺さん】
約5分に1回

【焼肉ライクさん】
約2分30秒に1回

【飛行機】
約3分に1回
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※各社HPより

もちろん換気がよいからコロナに罹らないなんて保証はありませんが

「密閉した空間になりにくい」

そんな特徴が焼肉店にはあるのかなと思っています。

取材の取材！

学生さんが作った新聞は上乃裏通りのファミリーマートさんで読めるみたいです。

初々しい学生記者さんから丁寧に質問して頂き、
ガクブルで緊張しました。
学生記者さん！ありがとうございました😊
将来は熊日新聞記者目指して頑張って！

5年前のにくたらし開業の時は、
熊本を代表する新聞紙面に取り上げて頂くなんて思ってもいませんでした。
(*´∀｀*)

にくたらしでは、食と酒を通した小さな地域貢献しかできませんが
皆様これからもどうかにくたらしを
ヨロシクお願いしますっ(●´ω｀●)