7月の10日に開催した「あか牛丼」のイベント、沢山のご来店ありがとうございました！

お客様からのアンケートも38通回答いただき、商品開発の最終段階に向けて参考にさせていただきました！

この記事では、クラファンのMakuakeで先行販売の詳細について、お伝えいたします！

「あか牛丼」イベントの様子

まさかの、営業開始前よりお並びいただき、予定よりも早く開店することに！

「あか牛丼」開発のキッカケ

皆さまご存知のとおり、コロナ禍以降、飲食店の営業スタイルが大きく様変わりし、「炭火焼肉にくたらし・魚匠うおたらし」では、会議用の高級弁当「結膳（ゆいぜん）」や、姉妹店の「にくたらしジュニア」では「Uber Eats」や「出前館」などのデリバリーを始めておりました。

そして2023年の3月より飲食店の営業やデリバリーだけではなく、熊本の観光地や道の駅などへ「弁当や惣菜の卸し」も行うようになりました。

そういった弁当については、今までの経験が無いなか、それでも「美味いものを届けたい！」という想いをもつ、こだわりの料理人が何度も試作を重ねてレシピを作り、弁当や惣菜を販売しております。

そのなかで、特に観光地では「あか牛丼（うしどん）」の弁当が反響があり、弁当に添えつけのタレは販売しないのか？もう少し多めに作れないのか？

など、嬉しい声もいただくようになりました。

Makuakeとは？

クラウドファンディングと聞くと、キャンプファイヤーが有名で「寄付型」や「投資型」のイメージが強いですが、マクアケは「購入型」のクラウドファンディングプラットフォームで、新商品を先行購入する形で支援します。いわゆる「受注発注」のクラファンになり、事業者からすれば在庫リスク「ゼロ」で実行できます。
これをMakuakeでは「応援購入」と呼んでいます。

商品の荷姿は、ローストホースと同じ感じになります。

自宅で解凍して、お好みの厚さにカットして丼に乗せてお召し上がりいただく形になります。あか牛丼は、1つの肉塊で2食分になります！

そもそも熊本名産の「あか牛」って何？

「あか牛丼（うしどん）」に使用する「あか牛」について、もう一度おさらいしておきましょう。

熊本名産の、お肉といえば「馬刺し！」ですが、それと同じくらい有名なお肉が「あか牛」になります。

阿蘇方面をドライブすると、このように放牧された「あか牛」を見かけると思います。

まず、和牛の代表格として「神戸牛」などの「黒毛和牛（黒毛和種）」が挙げられます。

そのような、和牛が高価なお肉としての認識が高いと存じますが「あか牛」も、高価なお肉として認知されている和牛になります。

そして何と、一番有名な黒毛和牛よりも「あか牛」の方が「旨味成分が多い」といった客観的なデータもあるほど、希少価値のある美味しいお肉なのです。

・赤い棒グラフが「あか牛」
・黒い棒グラフが「黒毛和牛」

引用元：一般財団法人 全日本あか毛和牛協会

そんな、あか牛の特徴を簡単に、まとめてみました！

• 「あか牛（うし）」は、熊本名産の和牛である。
• 「あか牛（うし）」は、4種ある和牛の一種で「褐毛和種」という品種である。
• 「あか牛（うし）」は、黒毛和牛よりも旨味成分が多いお肉である。
• 「あか牛（うし）」は、赤身肉で脂っこくないお肉である。

筋トレブームなどでも注目を浴びる「赤身肉」の代表格が「あか牛」なのです！

販売開始の日時と金額は？

商品名について

と、名付けました。

また、熊本名物の「馬刺しの炙り」もセット商品にて販売いたします。

炙りでさらに香ばしく！

※上の画像はイメージです。炙り工程をわかりやすくするため、鉄板で焼く工程を省いて、生肉を炙っております。

リターンの種類と価格の一覧

送料込みで割引もあるのでお得ですよ！

〔一般発売時の予定価格〕 (税・送料込み)
●火の国 阿蘇あか牛丼(160ｇ) 5,500円　2食分
●火の国 阿蘇あか牛丼×2(160ｇ×2) 11,000円　
●火の国 阿蘇あか牛丼と馬刺しの炙り食べ比べセット(160ｇ/100ｇ) 11,000円
●火の国 阿蘇あか牛丼と馬刺しの炙り食べ比べセット×2 (160ｇ/100ｇ) ×2　22,000円

商品の発送時期について

応援購入の期間設定が9月25日（月）まで受付いたします。

商品の発送はプロジェクト終了の9月26日より発送を開始いたします。

まとめ

熊本グルメの代表格「あか牛丼」如何だったでしょうか、8月7日より受付開始となりますので、沢山の応援購入お待ちしております！

※8月7日までは見れません。＞＜

こんにちは、ブログ担当の「なお」です。今回は、にくたらしの「アニバーサリーコース（Anniversary Course）」のご紹介をさせていただきます！サプライズにもピッタリですよ！どうぞ最後までお付き合いください！

当店をご利用くださるお客様で、特に多いのが「記念日」でのご利用シーンです。

コロナ禍の時期でも「記念日」で、お二人様にご利用いただく機会が多くございました。

記念日でご利用くださる際には、誕生日プレートなどのご要望もあり、メッセージ付きのプレートなどをご用意させていただいておりました。

このような流れの中、新しいコースとして「アニバーサリーコース」をつくりましたので、ご紹介いたします！

アニバーサリープレートを紹介します！

早速ですが、まずは動画をご覧ください！

約9秒のショート動画です！

このように、モクモクと玉手箱（たまてばこ）のように、煙の中からメッセージを記載したプレートが現れる仕様になっています。

瞬間燻製器でサクラチップを燻（いぶ）して煙（けむり）を閉じ込めています。香ばしいニオイに包まれちゃいますよ。サプライズにもピッタリと好評です！

アニバーサリーコースの料金は？

はい、お一人様、税込み10,000円にてご用意させていただきます。

※二名様からのご案内とさせていだきます、前日までにご予約ください。

アニバーサリーコースの内容は？

ここからはコースの内容をご紹介！全13品となっております！

乾杯ドリンク

スパークリングワインをご用意いたします。

※お酒を飲まれない方はノンアルのスパークリングに変更可。

前菜

キムチ・ナムルの盛り合わせ・サラダ

手作りのキムチとナムルです！あっさり系の味付けになっております！

至福の握り

にくたらしの人気メニューです！上にのってる黒いツブツブはカンボジア産の黒胡椒です！まずは一粒そのまま食べてみてください、香ばしくてお酒が進みますよ！そして残りの一粒を肉寿司と一緒にお召し上がりください！

頬張ると笑顔が溢れちゃいます！

本日のヒトサラ

本日のメニューは和牛の煮込みになります！

焼き物

アニバーサリープレート

黒毛和牛の厳選部位使用してプレートをご提供します！

特上！厚切りタン　紀州南高梅

特上ハラミをトリュフ塩で

写真の左が「厚切りタン」で写真右が「特上ハラミ」です！

このくらいこんがり焼いてお好みで「梅肉（ばいにく）」をのっけてお召し上がりください！

焼き野菜

にくたらしの焼き野菜！

黒毛和牛の厳選部位

ヒレとかリブとか高級部位をご提供いたします！

名物！にくたらしの大きな一枚焼き

一枚焼き！今回の部位は「サーロイン」日により部位は変わります！

卵黄との相性バツグン！

お食事

ご飯もの

今回のご飯物は「桜肉のそぼろご飯」馬フレークですね！

お好みで、先程の一枚焼きで残った卵をかけてお召し上がりください！

デザート

ふわっふわのかき氷とチョコケーキ！かき氷はプリン味！！

以上でコースのご紹介はおしまいです！仕入れにより今回ご紹介した内容と変わる場合がございますので何卒ご了承ください！

プレートの文字は変更できるの？

はい、変更可能です、事前に申し付けください。

＜文字入れ可能なパターン＞
・名前は「ひらがな」さん、ちゃん。などで…
・誕生日（Happy Birthday）
・記念日（Happy Anniversary）

例）10周年の結婚記念日の場合…
10th Anniversary

※文字を書くためにソースを使っており、このパターンでのご案内とさせてください。

色々できるように、これから精進いたします。
m(_ _)m

まとめ

にくたらしの「アニバーサリーコース」如何だったでしょうか。

大切な方の誕生日や、記念日などで是非ご利用ください！

おまけ動画

アニバーサリープレートを試作したときに練習した様子の動画です。

暇つぶしに是非ご覧ください。笑

なおVersion

とうたVersion

そうたVersion

かいとVersion

プロジェクト担当のヤスタケです！この度は沢山の応援購入ありがとうございました！

3月末までの発送を予定しており第一弾の発送を2月26日（日）に開始する運びとなりました。

この記事ではローストホースの製造工程の流れを紹介させていただきます！

ローストホースができるまで

商品開発担当のモリです！ココからは私が製造工程を紹介させていただきます！

3日間かけて仕込んだローストホースをお楽しみください！

お届けの荷姿を紹介します！

発送作業も着々と進んでおります！

出来上がった商品を梱包してお届けする商品をご紹介！

まとめ

最後までお付き合いいただきありがとうございました！商品が届くのを楽しみにお待ちください！

こんにちは😃

最近聞かれる換気能力について。

結論からいうと…

「約2分ごとに店内の空気が入れ替わっています」

なんだかめっちゃイイそうです。

ご存知のとおり夏になっても拡大し続けている新型コロナの影響により、わたしたち飲食店を含め経済的な影響を受けている業種が多くございます。

テレビやニュースなどで耳にする「新たな生活様式」や「ウィズコロナ」。

厚生労働省より発表された「新たな生活様式」に大々的に謳われている

「3密の回避（密集・密接・密閉）」

は、特に皆さん気をつけておられることだと思います。

クラスターは「密閉した空間」で発生することはすでにわかっています。

そういった流れから「換気能力」についてお聞きする方が増えているのかな？

なんて思ったりしています。

焼肉店の特性として

ほとんどのお店が各テーブルに排煙の為のダクトがついています。

にくたらしのダクト設備は結構パワフルらしく

約2分に1回店内の空気が入れ替わる計算になるそうです！

にくたらしの場合、店内の空気が「1時間あたり28.91回」変わってるよって言われました。

ちなみに。。。
————————
【牛角さん】
約2分48秒に1回

【丸亀製麺さん】
約5分に1回

【焼肉ライクさん】
約2分30秒に1回

【飛行機】
約3分に1回
————————
※各社HPより

もちろん換気がよいからコロナに罹らないなんて保証はありませんが

「密閉した空間になりにくい」

そんな特徴が焼肉店にはあるのかなと思っています。

◼ お持ち帰り用　酒販免許　取得！！

って聞いても「しゅはんめんきょ？」何それ？

って方が多いと思いますのでサクッと紹介しまーす。

私たち飲食店では、常時お酒の提供を行っておりますが「小売販売」についてはできません。

は？なんで？と思われるかもしれませんが、なんさんできないのです。

飲食店
○蓋を開けたお酒の提供
✕蓋を開けずに売る

そういう決まりなのです。

で、今回コロナ対策として私たち飲食店でもお酒の販売ができるような緊急対策が行われました。期間は発行日から6ヶ月です。当店では10月14日までですね。

要は「飲食店はコロナでお客さんが来なくなって困っとるだろーけん店の在庫を蓋を開けずに販売してお金に換えてイイよ」といった特別措置の意味合いが強いです。

平時だと酒販免許を取得するのに2ヶ月掛かるし店舗も現状のままではダメだったりと審査も厳しかとです…赤字続きの店だとそもそも審査が通らないとかもあるとです…

お酒の小売店も薄利多売で行なっているのに対し、私たち飲食店が小売で利益を稼いで収益化することは、まぁまぁハードルが高いのです…

そんなこんなで当店イチオシの在庫ちゃんを紹介しますので気になった方は購入して助けてやってください。早いもん勝ちっす＾＾

まずは、世界でも認められた高級ワインのご紹介♪

今後はデイリーワインもっ！🍷

キングオブ赤ワイン！五大シャトー

フランス　ボルドー

Château Lafite Rothschild（シャトー・ラフィット・ロートシルト）

• ￥113,000
• 輸入元：ファインズ
• 🇫🇷フランス＞ボルドー＞ポイヤック
• 年　代：2001
• 🍇一級の中の一級としての揺るぎない地位を確保しているのが「シャトー・ラフィット・ロートシルト」。

Château Latour（シャトー・ラトゥール）

• ￥97,000
• 輸入元：ファインズ
• 🇫🇷フランス＞ボルドー＞ポイヤック
• 年　代：2004
• 🍇五大シャトーの中で最も安定した造りを誇る、力強いボルドーワインの王

Château Margaux（シャトー・マルゴー）

• ￥103,000
• 輸入元：ティルブション
• 🇫🇷フランス＞ボルドー＞マルゴー
• 年　代：1988
• 🍇五大シャトーのなかでもエレガントで女性的と評される「シャトー・マルゴー」

Château Haut Brion（シャトー・オーブリオン）

• ￥70,000
• 輸入元：徳岡
• 🇫🇷フランス＞ボルドー＞ぺサック・レオニャン
• 年　代：2008
• 🍇五大シャトーのなかで唯一、グラーヴ地区から選ばれた「オー・ブリオン」

もちろんこれ以外もあるので問い合わせいただければ、喜んでご対応いたしまーす。

飲食店をするには「飲食店営業（一般食堂）」という営業許可証が必要で、通常ほとんどのお店がそれだけで営業しています。

今回、新型コロナ対策として「食肉販売業」を取得することにより「できること」が増えるので申請した経緯になります。

ん？これは何のためにいると？

と思われる方のために簡単に紹介いたします。

食肉販売業の営業許可証があるとできること

まず全国各地の自治体により「できること・できないこと」があるので確認してね。

確認する機関は「保健所」です。

にくたらしが営業を行なっている熊本市では…

精肉の販売ができる

しゃぶしゃぶやすき焼きセット・BBQセットなどの切り出した生肉の販売が可能、いわゆる精肉店と同じことができるようになります。

また、生肉に味付けを施したお肉の販売もできます。

スーパーの精肉コーナーで売ってる商品のほとんどができるような感じですね。

冷凍したお肉の販売ももちろん可能です。

通販でもOKだよ

お持ち帰りだけでなく、通販で売ることも可能になります。

肉を仕入れて販売もできる

例えばソーセージなどの加工されたお肉を業者さんから仕入れて販売することもできます。

精肉をカットした商品を仕入れて販売も可能です。

肉の卸売業者さんからパック詰めされたお肉を仕入れて販売する感じでしょうか。

とにかく「飲食店」の営業許可だけではできないことが、できるようになります。

そもそも、え？飲食店や焼肉屋では生肉の持ち帰りができないの？

と思われるでしょうが、これができないのです。

店内に衛生管理ができる設備を整えていないと許可がおりません。

もちろん保健所の立ち会い検査も必要です。

まとめ

いかがだったでしょうか。

飲食店を経営してないとわからないことですよね。

コロナ禍によりテイクアウトや通販を始める飲食店及び焼肉店が増えていますが、生肉の販売は「食肉販売業」の営業許可証が必要になります。

もちろん許可を取得していても「食中毒」を出してしまうとダメなのですが…

炭火焼肉にくたらしでは「生のお肉」を販売できる「食肉販売業」の営業許可書を取得していますのでどうぞ安心してご利用くださいませ。

幻の和牛『尾崎牛』で構成した
スペシャルなコースをご準備しました！

尾崎牛好き、和牛好き、焼肉好きな方！！
ご予約お待ちしてます👨‍🍳
炭火焼肉にくたらし
096-356-0729

ちなみに
8日 若干空席あり（ほぼ満席）
9日 若干空席あり（ご案内可能）
よろしくお願いします！

読んですぐに使える「肉の雑学」とかもあるとよ。

サクッと登録できてサクッと配信停止もできるから迷ったらとりあえずGOやｗ！🚀

と聞かれ

「え！？ないっす」

と答え

「あった方がいいよ」

と返され

「頑張ってみます」

と約束してしまいました…

そのときは手作りのお食事券で対応させて頂いたのですが、この度ちゃんとしたものがやっと完成しましたので紹介します。

金色っぽいのと銀色っぽいのの２種類、紙でできたお食事券です。💰

＼じゃじゃーん／

専用の封筒に入れてお渡しします

まだ販売実績「 0 」のピュアな「お食事券！」（2019-11-22時点）

きっとこんな人にオススメだと思います！

・ちょっとしたプレゼントに
・お中元やお歳暮として
・会社の忘年会などの景品
・先輩や後輩への贈り物
・肉好きのニクいアイツに
・お世話になったあの人へ、ありがとうの気持ちをカタチで伝えたい人

金額はお店までお問い合わせ下さい🐮

もはやインフラとなってしもたLINEを使ってにくたらしのお得？系の情報を発信したいと考えておりますので気になる人は友達登録ば！😲

久しぶりにログインしたら昔テストで作成したショップカードとか変な部分も残ってますが気にしないでください。笑

月に一度程度のメッセージ発信？？くらいが色々とちょうどイイかなぁと思いながらボーッと考えておる次第です。😐

なので活用方法はいまだ未定であります。スンマッセンｗ

こんなのあったらイイなぁというご意見をメッセージで送ってもらってもいいかもですね🐮

＼ にくたらしLINE公式アカウント ／